alcolico – Ricette Cocktail IBA e Signature Cocktail Bartender ApeTime per Aperitivi

DAISY

Fabrizio Spanu — Mon, 08 Mar 2021 08:43:55 +0000

Mi piace creare drink per le Donne, bevono per il gusto del bere e non per esagerare con l’alcol.

Vederle lasciarsi andare mentre dal tavolino ammirano il mare abbandonando i loro pensieri, mentre gustano un tuo drink è il massimo.

Sapere che anche tu hai contribuito a quella sua cornice di relax è una grande soddisfazione .

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

5 cl Akvavit
1,5 cl Triple sec
3 cl Succo di limone
1 bs mostarda al mandarino cl Succo fresco di lime
1,5 cl Sciroppo alla camomilla
Albume
Garnish con Margherita del Capo

PREPARAZIONE

Diluire la mostarda con l’akvavit nello shaker, aggiungere lo sciroppo, il succo di limone, il triple sec e l’albume.
Eseguire un dry shake, aggiungere ghiaccio e eseguire una shakerata con ghiaccio, double strain in una doppia coppa da cocktail.
Guarnire con margherita del capo.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Doppia Coppetta da Cocktail

TIPOLOGIA

Alcolico

Fabrizio Spanu

Bartender

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THE SEA

Gianmatteo Mariano — Fri, 05 Mar 2021 13:18:31 +0000

Avrei dovuto portare una pietra.»
Avresti dovuto portare molte cose, pensò.
Ma non le hai portate, vecchio.
Ora non è il momento di pensare a quello che non hai.
Pensa a quello che puoi fare con quello che hai.”

Cocktail dedicato al romanzo ambientato a Cuba “Il vecchio e il mare” di Ernest Hemingway: scritto nel 1951

CATEGORIA

Long Drink

INGREDIENTI

4 cl Gin Canaima
2,5 cl Jamaican Rum
5 cl Succo fresco di ananas
1,5 cl Succo fresco di lime
2 cl Sciroppo homemade di cocco e banana

PREPARAZIONE

Inserisci tutti gli ingredienti dentro uno shaker, shakera vigorosamente e versa il drink nel bicchiere assieme al ghiaccio tritato.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Cobbler

TIPOLOGIA

Alcolico

Gianmatteo Mariano

Bartender e Gestore di Locali

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DOUTES

Simone Magagnato — Wed, 13 May 2020 17:11:15 +0000

Un cocktail intenso e avvolgente grazie alla presenza del whisky. Allo stesso tempo dolce, grazie ai liquori, e amaro per la presenza di gocce di un bitter aromatico. Il Doutes si adatta alla maggior parte dei palati.

CATEGORIA

After Dinner

INGREDIENTI

6 cl Whisky Johnnie Walker Balck Label

1 cl Heering Cherry Liqueur

1 cl Licor 43

0,5 cl Amaretto

3 Drops Angostura bitters

PREPARAZIONE

Per la preparazione del DOUTES utilizziamo la tecnica Throwing, in quanto ci aiuta a migliorare il rilascio degli aromi e una maggiore ossigenazione. Infine versiamo in una coppa ghiacciata.

TECNICA

Throwing

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

TIPOLOGIA

Alcolico

Simone Magagnato

Bartender

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SMOKEY EYE

Mario Lovreglio — Mon, 04 May 2020 16:40:44 +0000

Smokey Eye e’ un After dinner che va bevuto in una di quelle serate fredde in compagnia di amici, magari dopo una cena gourmet. Si gusta meglio davanti ad un camino in compagnia di un buon sigaro. È un Cocktail per cui ti lasci trasportare dai suoi infiniti sentori che ti avvolgono completamente in un percorso olfattivo inebriante. Il finale è la parte migliore, per via dell’infusione homemade del Bitter Campari con il tè cinese Lapsang Souchong Crocodile, un sentore di affumicatura inebriante. Da provare ovviamente!

CATEGORIA

After Dinner

INGREDIENTI

3,5 cl Knob Creek Bourbon

2 cl Mancino Amaranto Vermouth

1,5 cl Amaretto Di Saronno

1,5 cl Bitter Campari infuso con Tè cinese Lapsang Souchong Crocodile (Homemade)

PREPARAZIONE

In un Mixing glass versare del ghiaccio e lasciare raffreddare con l’aiuto di un barspoon. Inserire tutti gli ingredienti in ordine cronologico e mescolare delicatamente il drink per farli amalgamare bene. Servire in una coppetta retro’ vintage precedentemente raffreddata, versando con lo strainer il contenuto.
Decorazione: Griglia di zucchero aromatizzato all’arancia, arancia disidratata e fiori eduli essiccati.

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

TIPOLOGIA

Alcolico

Mario Lovreglio

Bartender

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AFTER EIGHT

Andrea Ciavarro — Fri, 17 Apr 2020 16:52:14 +0000

Un Cocktail leggero e gustoso che coccola una serata “speciale”.
Tipologia : Layered Cocktail /Pousse-Caffè .

CATEGORIA

After Dinner

INGREDIENTI

3 cl Kahlùa

3 cl Baileys

3 cl Panna fresca montata con

1 cl di liquore alla menta bianca Bols

Decorazione con:

– cioccolato Domori

– granella di nocciola

– fava di cacao Domori

– foglia di menta

PREPARAZIONE

Raffreddare la coppetta da cocktail, bordare la coppetta con il cioccolato e la granella di nocciola. Aggiungere gli ingredienti nel seguente ordine aiutandosi con il bar spoon: kahlúa e Baileys. Montare la panna fresca con il liquore alla menta nello shaker e aggiungere sulla superficie del cocktail. Grattugiare il cioccolato fondente sulla panna. Finire la decorazione con il cioccolato e il ciuffo di menta.

TECNICA

Build

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

TIPOLOGIA

Alcolico

Andrea Ciavarro

Bartender

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MADE IN ITALY

Alessio Lupo — Tue, 14 Apr 2020 15:12:38 +0000

Ho pensato di fare un twist sul negroni rendendolo italiano a tutti gli effetti, e infatti ho aggiunto la grappa al posto del gin. Per renderlo ancora più Italiano la grappa l’ho infusa con caffè tostato. Il Vermouth l’ho reso più fresco aggiungendo delle scorze di Sfusato Amalfitano in infusione. Poi ho aggiunto il Campari e una tintura di caffè home Made.

CATEGORIA

After Dinner

INGREDIENTI

3 cl Grappa Gra’it al caffè

3 cl Vermouth Cocchi di Torino al limone

3 cl Campari

3 drops Tintura al caffè

Crusta di caffè e zucchero

PREPARAZIONE

Bisogna prendere una shaker, inserire tutti gli ingredienti nel seguente ordine: Grappa, Campari, Vermouth e tintura. Poi prendere il bicchiere, bagnarne il bordo e creare una crusta di zucchero e caffè. Dopo inserire il ghiaccio nello shaker ed effettuate 4/5 throwing, per poi versare il tutto nel bicchiere.

TECNICA

Throwing

BICCHIERE

Tulipano grande

TIPOLOGIA

Alcolico

Alessio Lupo

Bartender

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VIOLET BUTTERFLY

Davide Villa — Thu, 09 Jan 2020 15:20:49 +0000

Violet Butterfly è un cocktail floreale al sapore di Violetta con profumi del butterfly pea tea, un fiore di origine del sud est asiatico. Particolarità di questo cocktail è il graduale schiarirsi del liquido da un viola scuro ad un viola elettrico in pochi minuti. A must try.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

5 cl – 1 oz e 3/4 Cachaca infused butterfly tea

1 cl – 1/4 oz Zucchero Liquido

2 cl – 3/4 oz Succo di Lime

1,5 cl – 1/2 oz Sciroppo di Violetta

2 cl – 3/4 oz Butterfly pea tea

PREPARAZIONE

Shakerare tutti gli ingredienti tranne il butterfly pea tea. Versare in un old fashioned con una sfera di ghiaccio. Versare uno strato di butterfly pea tea per il profumo ed un progressivo graduale cambio di colore.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Davide Villa

Bartender

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NEW PORTO SOUR

Luca Maruccio — Fri, 04 Oct 2019 10:21:12 +0000

È un cocktail particolare, non molto alcolico, perfetto per l’aperitivo!

CATEGORIA

Before-dinner

INGREDIENTI

4 cl Bourbon whiskey
2 cl Maraschino
Mezzo lime spremuto
1 cl Sciroppo di zucchero
1 cl Vino Porto

PREPARAZIONE

Raffreddare le pareti del bicchiere e poi togliere l’acqua in eccesso. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker tranne il vino, shakerare per 8 secondi e versare il contenuto nel bicchiere. Infine aggiungere il vino e guarnire con ciliegia al maraschino e twist di limone.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Luca Maruccio

Bartender

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FOLLOW YOUR WAY

Mattia Condemi — Tue, 24 Sep 2019 08:16:29 +0000

Siediti sulle rive del lago maggiore e degusta questo drink, scegli la tua strada, fatti trasportare dalla dolcezza del miele e delle nocciole o dal ruvido gusto del cognac per poi finire con la freschezza dei lamponi e l’acido del limone!

CATEGORIA

After-dinner

INGREDIENTI

Lamponi pestati
5 cl Drambuie
3 cl Cognac
6 cl Sweet & Sour
Cioccolato fondente
Nebulizzazione di Frangelico

PREPARAZIONE

Pestare i Lamponi in un Mixing Glass, aggiungere il Drambuie, il Cognac e lo Sweet & Sour. Fare un double strain e versare in una Coppetta da Cocktail. Guarnire con scaglie di cioccolato fondente e nebulizzare con il Frangelico.

TECNICA

Build

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail

TIPOLOGIA

Alcolico

Mattia Condemi

Bartender

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LAMPO SOUR

Bruno Vanzan — Thu, 05 Sep 2019 16:45:07 +0000

Il New York Times nel 1858 comincia a parlare dei sour, cocktail freschi, eleganti, dove il citrico del limone viene bilanciato dallo zucchero bianco. Nel 1922 Robert Vermeire suggerisce che “alcune gocce di bianco d’uovo migliorano questi drink”. Bruno Vanzan firma con Iovem la nuova ricetta dal gusto innovativo, ricco ed equilibrato. Queste le caratteristiche del LAMPO SOUR.

CATEGORIA

All day

INGREDIENTI

5 cl Iovem

3 cl succo di limone

1 cl. albumina

10 gr. zucchero

PREPARAZIONE

Riempite un Tumbler basso di ghiaccio a cubetti. Mettete il succo di limone appena spremuto nello shaker, aggiungete lo zucchero, l’albumina e Iovem. Shakerate per bene e versate il tutto nel bicchiere. Guarnite con un fiore viola ad uso alimentare.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler Basso

TIPOLOGIA

Alcolico

Bruno Vanzan

Flair Bartender. Conduttore televisivo Cocktail House su Sky Uno e specialista in “La prova del cuoco” su Rai1. Autore dei libri “Tutti i miei cocktail” e “Cocktail House” editi da Mondadori.

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