Old Fashioned – Ricette Cocktail IBA e Signature Cocktail Bartender ApeTime per Aperitivi

MOTO PERPETUO

Christian Ranieri — Mon, 26 Aug 2019 09:54:50 +0000

Nato dal piacere di far bere alle donne un drink piacevole, elegante e profumato. La nota floreale dell’Ylang ylang si sposa perfettamente con quella della Rosa. Il succo di Pompelmo Rosa e Lime creano la giusta acidità e freschezza, alla fine un pizzico di sale rosa non guasta mai!

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

4,5 cl Vodka infusa all’Ylang ylang
3 cl Pompelmo Rosa salato
1,5 cl Succo di Lime
2 cl Sciroppo di Rosa
1 cl Albume Pastorizzato

PREPARAZIONE

Raffreddare Shaker e Bicchiere.
Inserire tutti gli ingredienti nello Shaker e Agitare a secco.
Ripetere poi con ghiaccio.
Filtrare in un bicchiere tipo Tumbler Basso colmo di ghiaccio.
Guarnire con fetta di Pompelmo Rosa essiccata.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler Basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Christian Ranieri

Bartender

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AMATEMI

Matteo Barbieri — Fri, 09 Aug 2019 09:56:11 +0000

Questo cocktail è nato così al volo, non saprei dire come… mentre leggevo qualche ricetta dei colleghi, mi è venuta una piccola ispirazione, e al posto del Mezcal, che alcuni avevano citato, ho optato per Tequila e Amaro Jefferson (perché lo amo), e l’idea era di fare un twist su un Margarita. Poi ho pensato al bicchiere, mi piace il Tumbler, quindi mi sono detto: “Cubone di ghiaccio…, faccio una Crosta di sale e zucchero e aggiungo miele di acacia”. Da lì… il nome del Cocktail “AMATEMI” (amaro, tequila, miele).

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

5 cl Tequila bianca

3 cl Amaro Jefferson

1/2 Lime

3 barspoon di miele di acacia

Crosta di sale e zucchero

Cubone di ghiaccio

PREPARAZIONE

Sciogliere con un filo di acqua calda i 3 barspoon di miele di acacia nello shaker, aggiungere 5 cl di Tequila, 3 cl di Jefferson, mezzo lime e shakerare il tutto. Inserire un cubo di ghiaccio nel Tumbler basso e versare filtrando il tutto. Decorare con una fetta di lime e un rametto di rosmarino.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Matteo Barbieri

Bartender

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GLADIATOR

Gianmarco Blasi — Sun, 28 Jul 2019 08:06:29 +0000

Nell’antichità i gladiatori dopo la battaglia bevevano una bevanda energetica speziata e fruttata per riprendere le energie consumate e questa è stata l’ispirazione per questo cocktail, che ha molte sfumature fruttate e speziate date dal Montenegro e dal Tapache con spezie romane.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

60 cl Amaro Montenegro

2,25 cl Tapache

3 cl Succo di Lime

1,5 cl Honey Syrup

0,5 cl Zenzero

PREPARAZIONE

Inserire tutti gli ingredienti in uno shaker, shakerare e poi filtrare in un’ampolla. Successivamente ogni persona verserà la sua parte di drink in un bicchiere old fashioned.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler Basso o Old Fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Gianmarco Blasi

Bartender

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RED MARY

Manuel Vetere — Thu, 25 Jul 2019 09:49:59 +0000

Questo cocktail è nato all ’interno dell ’Evolution Bar di Parma dal Bartender Manuel Vetere, amante del Campari Bitter.

CATEGORIA

After-Dinner

INGREDIENTI

4 cl Bitter Campari

2 cl St Germain

2,5 cl Succo di Limone

1,5 cl Sciroppo al Rosmarino

1 cl Albume d’uovo

PREPARAZIONE

Iniziamo prima nel raffreddare il bicchiere…metteremo il ghiaccio all ’interno del bicchiere e lo mettiamo da parte. Iniziamo con la preparazione del drink… iniziamo a versare i 2.5cl di succo di limone spremuto e 1.5 cl di sciroppo di rosmarino e li misceliamo per bene…adesso iniziamo con la parte alcolica aggiungendo 4cl di bitter Campari…e rendiamo il drink più morbido aggiungendo 2cl di St Germain… in fine 1cl di albume d’uovo chiudiamo per bene lo shaker e shakeriamo prima senza ghiaccio per montare bene l’albume….dopo di che inseriamo il ghiaccio e shakeriamo di nuovo filtriamo il tutto nel tumler basso…. scorza di limone e rametto di rosmarino…

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler Basso o Old Fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Manuel Vetere

Bartender

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ROASTI’ PUNCH

Juan Pablo Pollicino — Thu, 18 Jul 2019 09:21:30 +0000

RoasTI’Punch è un twist sul celebre TI ‘Punch (Rhum agricole, zucchero e succo di lime) in cui il Rhum Clement Premiere Canne incontra il gusto affumicato di uno sciroppo di Rob Roy (Whisky, Vermouth dolce e angostura) e del succo di lime grigliato. L’ultimo tocco sono quattro gocce di bitter al tamarindo per regalare quella nota speziata ad un drink da tutte le ore

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

6 cl Rhum Clement Premiere Canne

3 cl Succo di lime grigliato

2 cl Sciroppo di Rob Roy

4 Drops bitter al tamarindo

PREPARAZIONE

Il RoasTI’Punch viene costruito direttamente nel bicchiere (metodo build) andando a versare prima il succo di lime e lo sciroppo di Rob Roy, aiutandosi con un bar spoon per amalgamare gli ingredienti. Successivamente viene versato il Rhum, quindi il ghiaccio. Dopo uno stirraggio di 10/15 secondi il drink può essere servito.

TECNICA

Build

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Juan Pablo Pollicino

Bartender

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ELISIR

Claudio Fiora — Sun, 14 Jul 2019 11:50:04 +0000

Un Cocktail creato per il Drink Open 2019 in Germania competizione europea arrivato terzo

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

3 cl Gin Cittadelle

2 cl Iovem

1 cl liquore Agave Sec

0.5 lemongrass Sciropo

8g bianco d\’ uovo

PREPARAZIONE

Il cocktail si prepara mettendo il ghiaccio nello Shaker gli ingredienti in ordine come nella ricetta poi si versa nel bicchiete tambler con ghiaccio con la techica dubble strain e si decora con carambola e un orchiedea viola

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Claudio Fiora

bartender

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NEGRONI PLUM

Angelo Volsi — Mon, 08 Jul 2019 08:25:43 +0000

Il Negroni Plum è nato quando ho letto la storia del famoso conte negroni.
La mia idea è partita quando ho pensato: “e se il Conte Negroni fosse partito per l’Ungheria?”
Quindi facendo un po di ricerche ho trovato “L’Unicum” amaro della corte di Ferdinando II che lo proclamò amaro della corte ungherese.
Ma assaggiando l’Unicum volevo che fosse più speziato, più dolce e profumato. E nel 2012 l’Unicum ha messo in vendita l’Unicum Plum.
L’Unicum Plum è un amaro a base di spezie erbe ed in particolare al gusto di prugna.
La cosa interessante è che la produzione dell’Unicum è ripartita dopo il fallimento a Firenze.
Quindi possiamo parlare di un vero è proprio Negroni made in Italy per un certo senso.

CATEGORIA

After-Dinner

INGREDIENTI

4 cl Unicum Plum

3 cl Campari

3 cl Martini Gran Riserva Rubino

2 dash angostura

2 scorzette d”arancia

Twist di arancia

PREPARAZIONE

In un bicchiere andiamo a dare l’aroma al ghiaccio con angostura. Mentre in un mixing glass aggiungiamo Martini Campari e Unicum Plum e le due scorzette d’arancia.
Andiamo a togliere l’acqua e l’angostura in eccesso dal bicchiere e aggiungiamo gli ingredienti. La decorazione è fatta da twist d’arancia e fettina d’arancia

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Angelo Volsi

Bartender

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FAKE GREEN

Pietro Pitti — Sun, 07 Jul 2019 16:02:51 +0000

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

The Botanist Gin 6 cl

Vermouth Bianco 4,5 cl

Succo di limone 2 cl

Sciroppo di zucchero 1,5 cl

Menta Fresca e Zucchina

PREPARAZIONE

Inserire gli ingredienti in uno Shaker, aggiungere 4-5 foglie di menta fresca e 2 peel di zucchina, inserire il ghiaccio e shakerare energicamente. Versare il composto con un colino (double strain) in un bicchiere Old fashioned colmo di ghiaccio, precendentemente guarnito con una crusta di sale verde. Garnire con una coccarda di zucchina, una foglia si menta e una rondella di lime essiccato.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Pietro Pitti

Bartender

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WHISKY SOUR

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 14:39:12 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL WHISKY SOUR

Il “sour” è un tipo di cocktail contraddistinto dal gusto acidulo del limone: eccone un esempio classico, con il Bourbon Whiskey, succo di limone, zucchero e albume d’uovo. Spesso si trova in versione più semplice, senza l’uovo. ApeTime lo consiglia perché: è un drink che si può bere come aperitivo, ghiacciato, per rinfrescare una giornata torrida.

CATEGORIA

Before-Dinner

INGREDIENTI

4,5 cl – 1 oz e 1/2 Bourbon Whiskey

3 cl – 1 oz Succo di Limone fresco

1,5 cl – 1/2 oz Sciroppo di zucchero

Albume d’Uovo

PREPARAZIONE

Si prepara nello shaker riempito con ghiaccio, agitando vigorosamente per far amalgamare bene anche il bianco d’uovo. Si può servire sia in un bicchiere tipo cobbler, sia in un old fashioned riempito di ghiaccio e guarnendo, infine, con mezza fetta d’arancia e una ciliegina al maraschino.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Old Fashioned o Tumbler Basso

CLASSE

The Unforgettables

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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SPRITZ VENEZIANO

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 13:00:28 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL SPRITZ VENEZIANO

Il re dell’aperitivo è diventato celebre negli ultimi anni, diffondendosi dal Veneto a tutta Italia. Una leggenda vuole che la sua storia sia molto antica, e che sia legata ai soldati dell’Impero austriaco, di stanza nella repubblica veneziana, che erano soliti stemperare l’elevata gradazione alcolica dei vini veneti allungandoli con il seltz; da qui si l’origine del nome, legato al tedesco “spritzen”, che significa “spruzzare”, il gesto appunto di allungare il vino con l’acqua. ApeTime lo consiglia perché: è ottimo per riappacificarsi dopo una lunga giornata.

CATEGORIA

Sparkling

INGREDIENTI

9 cl – 3 oz Prosecco

6 cl – 2 oz Aperol

1 Spruzzata di Soda Water

PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti in un old fashioned riempito con ghiaccio. Colmare con uno spruzzo di soda e guarnire con mezza fetta d’arancia.

TECNICA

Build

BICCHIERE

Old Fashioned o Tumbler Basso

CLASSE

New Era Drinks

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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