Vermouth – Ricette Cocktail IBA e Signature Cocktail Bartender ApeTime per Aperitivi

MADE IN ITALY

Alessio Lupo — Tue, 14 Apr 2020 15:12:38 +0000

Ho pensato di fare un twist sul negroni rendendolo italiano a tutti gli effetti, e infatti ho aggiunto la grappa al posto del gin. Per renderlo ancora più Italiano la grappa l’ho infusa con caffè tostato. Il Vermouth l’ho reso più fresco aggiungendo delle scorze di Sfusato Amalfitano in infusione. Poi ho aggiunto il Campari e una tintura di caffè home Made.

CATEGORIA

After Dinner

INGREDIENTI

3 cl Grappa Gra’it al caffè

3 cl Vermouth Cocchi di Torino al limone

3 cl Campari

3 drops Tintura al caffè

Crusta di caffè e zucchero

PREPARAZIONE

Bisogna prendere una shaker, inserire tutti gli ingredienti nel seguente ordine: Grappa, Campari, Vermouth e tintura. Poi prendere il bicchiere, bagnarne il bordo e creare una crusta di zucchero e caffè. Dopo inserire il ghiaccio nello shaker ed effettuate 4/5 throwing, per poi versare il tutto nel bicchiere.

TECNICA

Throwing

BICCHIERE

Tulipano grande

TIPOLOGIA

Alcolico

Alessio Lupo

Bartender

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NEGRONI RANDAGIO

Daniele Zito — Thu, 26 Mar 2020 13:43:04 +0000

Nasce da uno smash nel mio Speakeasy di Asti, “I gatti randagi Speakeasy”. Da qui prende il nome una semplice rivisitazione di un Negroni usando il bitter bianco Rouge, 2 tipi di Vermouth, uno bianco e l’altro dry di Chazalettes. Infine chiudo con un gin italiano infuso nelle erbe occitane: Occitan gin fresco … una versione più dolce del Negroni usando tutti prodotti piemontesi!

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

4 cl Bitter bianco Rouge

3 cl Vermouth dry Chazalettes

1 cl Vermouth bianco Chazalettes

4 cl Gin Occitan

Smash di foglie di salvia fresche

Garnish di arancia disidratata

Foglie di salvia

Twist di arancia

PREPARAZIONE

Inserire le foglie di salvia nel mixing glass, pestare leggermente per poter far uscire gli aromi. Inserire il Gin e gli altri ingredienti senza il ghiaccio. Lasciar aromatizzare il tutto miscelando il tutto per un paio di minuti. Inserire il ghiaccio, miscelare nuovamente gli ingredienti, effettuare un Double Strain. Versare in un Tumbler basso vintage colmo di ghiaccio, guarnire e servire.

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Daniele Zito

Bartender

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FAKE GREEN

Pietro Pitti — Sun, 07 Jul 2019 16:02:51 +0000

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

The Botanist Gin 6 cl

Vermouth Bianco 4,5 cl

Succo di limone 2 cl

Sciroppo di zucchero 1,5 cl

Menta Fresca e Zucchina

PREPARAZIONE

Inserire gli ingredienti in uno Shaker, aggiungere 4-5 foglie di menta fresca e 2 peel di zucchina, inserire il ghiaccio e shakerare energicamente. Versare il composto con un colino (double strain) in un bicchiere Old fashioned colmo di ghiaccio, precendentemente guarnito con una crusta di sale verde. Garnire con una coccarda di zucchina, una foglia si menta e una rondella di lime essiccato.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Pietro Pitti

Bartender

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IL MARTINI DELLE MARCHE

Antonio Mancini — Sun, 07 Jul 2019 15:47:42 +0000

CATEGORIA

Before-Dinner

INGREDIENTI

5 cl di Gin

1,5 cl di Vermouth

1 spoon Varnelli

Pestato di zenzero,lime,zucchero

PREPARAZIONE

Preparare un pestato di zenzero, lime e zucchero. Aggiungere tutti gli ingredienti nello shaker.
Shake e doppia filtrazione.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

TIPOLOGIA

Alcolico

Antonio Mancini

Bartender

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DRY MARTINI

ApeTime — Fri, 05 Jul 2019 10:09:17 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL DRY MARTINI

Il classico. Uno dei primi cocktail della storia. Nel 1862 esisteva il “Martinez”: quattro parti di vermouth rosso dolce e una parte il gin, guarnito con una ciliegia. Il moderno Martini Dry è un mix di gin e vermouth bianco secco, guarnito con un’oliva.
La variante con la vodka al posto del gin è diventata famosa grazie a James Bond, che lo chiedeva “agitato” non “mescolato”. Ernest Hemingway diede una definizione perfetta del cocktail Martini, facendo dire al suo protagonista del romanzo “Addio alle Armi”: “Bevvi un altro paio di Martini. Non avevo mai assaggiato niente di così fresco e pulito. Mi fecero sentire una persona civile”. ApeTime lo consiglia perché: è il re dei cocktail.

CATEGORIA

Before-dinner

INGREDIENTI

6 cl – 2 oz Gin

1 cl – 1/4 oz Vermouth Dry

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nel mixing glass colmo di ghiaccio, shakerare e filtrare in una coppetta da cocktail fredda, aggiungendo uno sprizzo di scorza di limone oppure un’oliva verde.

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

CLASSE

The Unforgettables

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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DIRTY MARTINI

ApeTime — Fri, 05 Jul 2019 10:04:41 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL DIRTY MARTINI

Segue la ricetta del cocktail Martini reso famoso da James Bond, ma è “sporcato” da un ingrediente: poche gocce di salamoia di olive, oltre a vodka e vermouth, il che rende il suo aspetto più torbido. È un celebre cocktail americano da bere prima di cena. La leggenda vuole però che sia nato in Russia, come cura per la sbornia. ApeTime lo consiglia perché: è uno sporco lavoro, ma qualcuno dovrà pur berlo.

CATEGORIA

Before-dinner

INGREDIENTI

6 cl – 2 oz Vodka

1 cl – 1/4 oz Vermouth Dry

1 cl – 1/4 oz Salamoia di Oliva

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio e miscelare. Filtrare in una coppetta da cocktail e guarnire con oliva verde.

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

CLASSE

New Era Drinks

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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