In un caldo pomeriggio nel roof top dell’hotel in cui lavoro sorseggiavo un Vesper insieme al sommelier, quando si presenta il nostro pasticcere per farci assaggiare una mousse al passion fruit di una straordinaria freschezza e bontà. E’ in quel preciso istante che nasce l’idea di utilizzare la stessa purea per rivisitare un classico della famiglia dei Martinis.

Stefano Conte

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