Campari – Ricette Cocktail IBA e Signature Cocktail Bartender ApeTime per Aperitivi

MADE IN ITALY

Alessio Lupo — Tue, 14 Apr 2020 15:12:38 +0000

Ho pensato di fare un twist sul negroni rendendolo italiano a tutti gli effetti, e infatti ho aggiunto la grappa al posto del gin. Per renderlo ancora più Italiano la grappa l’ho infusa con caffè tostato. Il Vermouth l’ho reso più fresco aggiungendo delle scorze di Sfusato Amalfitano in infusione. Poi ho aggiunto il Campari e una tintura di caffè home Made.

CATEGORIA

After Dinner

INGREDIENTI

3 cl Grappa Gra’it al caffè

3 cl Vermouth Cocchi di Torino al limone

3 cl Campari

3 drops Tintura al caffè

Crusta di caffè e zucchero

PREPARAZIONE

Bisogna prendere una shaker, inserire tutti gli ingredienti nel seguente ordine: Grappa, Campari, Vermouth e tintura. Poi prendere il bicchiere, bagnarne il bordo e creare una crusta di zucchero e caffè. Dopo inserire il ghiaccio nello shaker ed effettuate 4/5 throwing, per poi versare il tutto nel bicchiere.

TECNICA

Throwing

BICCHIERE

Tulipano grande

TIPOLOGIA

Alcolico

Alessio Lupo

Bartender

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NERO MODENA

Matteo Barbieri — Tue, 06 Aug 2019 06:24:28 +0000

Questo cocktail nasce nel 2015, volevo assolutamente preparare un drink con un nostro prodotto locale. L’aceto balsamico tradizionale mi sembrava il top…
Ho miscelato il Bitter Campari con 3 barspoon di aceto balsamico, il sapore mi piaceva molto, aromi dolci e amari insieme mi davano una bella sensazione, poi ho unito 3 more, 3 lamponi ed infine ho miscelato il tutto. Risultato? Un ottimo drink a parere dei nostri clienti… ed è tanta soddisfazione perché il cocktail fu pubblicato dalla rivista “Foodies” del Gambero Rosso.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

40 cl Campari

3 barspoon di Aceto Balsamico tradizionale di Modena

3 More Fresche

3 Lamponi Freschi

PREPARAZIONE

Versare il Campari nello shaker assieme a 3 barspoon di aceto balsamico, aggiungere le more ed i lamponi, pestare leggermente il tutto e shakerare. Filtrare e versare in coppetta da Cocktail.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Doppia Coppetta Cocktail

TIPOLOGIA

Alcolico

Matteo Barbieri

Bartender

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RED MARY

Manuel Vetere — Thu, 25 Jul 2019 09:49:59 +0000

Questo cocktail è nato all ’interno dell ’Evolution Bar di Parma dal Bartender Manuel Vetere, amante del Campari Bitter.

CATEGORIA

After-Dinner

INGREDIENTI

4 cl Bitter Campari

2 cl St Germain

2,5 cl Succo di Limone

1,5 cl Sciroppo al Rosmarino

1 cl Albume d’uovo

PREPARAZIONE

Iniziamo prima nel raffreddare il bicchiere…metteremo il ghiaccio all ’interno del bicchiere e lo mettiamo da parte. Iniziamo con la preparazione del drink… iniziamo a versare i 2.5cl di succo di limone spremuto e 1.5 cl di sciroppo di rosmarino e li misceliamo per bene…adesso iniziamo con la parte alcolica aggiungendo 4cl di bitter Campari…e rendiamo il drink più morbido aggiungendo 2cl di St Germain… in fine 1cl di albume d’uovo chiudiamo per bene lo shaker e shakeriamo prima senza ghiaccio per montare bene l’albume….dopo di che inseriamo il ghiaccio e shakeriamo di nuovo filtriamo il tutto nel tumler basso…. scorza di limone e rametto di rosmarino…

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler Basso o Old Fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Manuel Vetere

Bartender

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CIOCK PLAYER SPECIAL

Alessio Ciucci — Thu, 18 Jul 2019 09:32:51 +0000

Il drink con il cioccolato è nato per gioco, perché un collega fumava le JPS, e così il nome è venuto spontaneo.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

4 cl Jack Daniels

2 cl Amaretto Di Saronno

1 cl Campari

2 cl cioccolato fondente (barretta fusa)

1 cl caffè espresso

2 cl velluto alla noce (albume e sciroppo alla noce di macadamia)

PREPARAZIONE

Il drink ha una doppia preparazione: da una parte viene preparato il velluto, mentre gli altri ingredienti vengono messi nel Boston e shakerati con ghiaccio.
Poi il tutto viene versato nel bicchiere e aggiunto il velluto.
Si decora con 3 chicchi di caffè e cioccolato in polvere

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Alessio Ciucci

Bartender

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NEGRONI PLUM

Angelo Volsi — Mon, 08 Jul 2019 08:25:43 +0000

Il Negroni Plum è nato quando ho letto la storia del famoso conte negroni.
La mia idea è partita quando ho pensato: “e se il Conte Negroni fosse partito per l’Ungheria?”
Quindi facendo un po di ricerche ho trovato “L’Unicum” amaro della corte di Ferdinando II che lo proclamò amaro della corte ungherese.
Ma assaggiando l’Unicum volevo che fosse più speziato, più dolce e profumato. E nel 2012 l’Unicum ha messo in vendita l’Unicum Plum.
L’Unicum Plum è un amaro a base di spezie erbe ed in particolare al gusto di prugna.
La cosa interessante è che la produzione dell’Unicum è ripartita dopo il fallimento a Firenze.
Quindi possiamo parlare di un vero è proprio Negroni made in Italy per un certo senso.

CATEGORIA

After-Dinner

INGREDIENTI

4 cl Unicum Plum

3 cl Campari

3 cl Martini Gran Riserva Rubino

2 dash angostura

2 scorzette d”arancia

Twist di arancia

PREPARAZIONE

In un bicchiere andiamo a dare l’aroma al ghiaccio con angostura. Mentre in un mixing glass aggiungiamo Martini Campari e Unicum Plum e le due scorzette d’arancia.
Andiamo a togliere l’acqua e l’angostura in eccesso dal bicchiere e aggiungiamo gli ingredienti. La decorazione è fatta da twist d’arancia e fettina d’arancia

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Angelo Volsi

Bartender

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NEGRO BOSS

Giovanni Pitti — Sun, 07 Jul 2019 16:27:17 +0000

CATEGORIA

Before-Dinner

INGREDIENTI

Bitter Campari 4,5 cl

Carpano antica formula 4,5 cl

angostura e salsa worcestershire

menta, curcuma

succo di limone

soda allo zenzero

PREPARAZIONE

Inserisco la curcuma in un Boston shaker, pesto ed aggiungo menta (4/5 foglie). A seguire inserisco tutti gli ingredienti restanti, e lavoro il tutto con la tecnica denominata throwing. Dopo aver terminato il throwing, con un strainer e l’ausilio di un colino filtro il drink nel bicchiere.

TECNICA

Throwing

BICCHIERE

Bicchiere per Irish Coffee

TIPOLOGIA

Alcolico

Giovanni Pitti

Bartender palermitano esperto di Flair.

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NEGRONI

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 07:38:07 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL NEGRONI

Il classico “on the rocks”. La storia narra che fu inventato a Firenze negli anni ’20 dal conte Camillo Negroni, che ordinava solitamente un cocktail Americano (Vermouth e Campari) con l’aggiunta di Gin. Il drink divenne presto famoso anche oltreconfine. Il Negroni sbagliato è la variante più celebre, con il vino spumante al posto del gin. ApeTime lo consiglia perché: è per un aperitivo da leoni.

CATEGORIA

Before-Dinner

INGREDIENTI

3 cl – 1 oz Campari

3 cl – 1 oz Vermouth Rosso

3 cl – 1 oz Gin

PREPARAZIONE

Si prepara direttamente in un old fashioned riempito con ghiaccio. Si mescola delicatamente e si guarnisce, infine, con mezza fetta d’arancia.

TECNICA

Build

BICCHIERE

Old Fashioned o Tumbler Basso

CLASSE

The Unforgettables

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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AMERICANO

ApeTime — Thu, 04 Jul 2019 06:03:29 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL AMERICANO

Si chiama Americano, ma è nato in Italia. La leggenda vuole che sia stato inventato nel 1860 con il nome di “Milano-Torino”, perché la sua ricetta ha come ingredienti il Bitter Campari di Milano e il vermouth rosso nato a Torino. Negli anni trenta lo stesso mix prese il nome di “Americano”, in onore a Primo Carnera, il pugile italiano che divenne campione negli Stati Uniti. Insomma, un cocktail che fa colpo. È un classico dell’aperitivo: il progenitore del Negroni e dello Sbagliato. Poteva mancare nei drink di James Bond? No, infatti nel primo romanzo di Ian Fleming, “Casino Royale”, l’agente segreto lo sceglie come la bevanda perfetta da bere in un bar all’aperto, come sui tavolini francesi. “Fuori dalla porta, sul marciapiede sotto il sole non c’è posto per vodka o whisky o gin. No, nei cafés bisogna bere la meno offensiva di quelle bevande da commedia musicale, tipiche di quei locali, e Bond prendeva sempre la stessa cosa, un Americano”.

CATEGORIA

Before-dinner

INGREDIENTI

3 cl – 1 0z Campari

3 cl – 1 oz Vermouth Rosso

1 Spruzzata di Soda Water

PREPARAZIONE

Miscelare gli ingredienti direttamente in un bicchiere old fashioned riempito di ghiaccio. Aggiungere una spruzzata di soda e guarnire con mezza fetta d’arancia.

TECNICA

Build

BICCHIERE

Old Fashioned o Tumbler Basso

CLASSE

The Unforgettables

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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