Gin – Ricette Cocktail IBA e Signature Cocktail Bartender ApeTime per Aperitivi

THE SEA

Gianmatteo Mariano — Fri, 05 Mar 2021 13:18:31 +0000

Avrei dovuto portare una pietra.»
Avresti dovuto portare molte cose, pensò.
Ma non le hai portate, vecchio.
Ora non è il momento di pensare a quello che non hai.
Pensa a quello che puoi fare con quello che hai.”

Cocktail dedicato al romanzo ambientato a Cuba “Il vecchio e il mare” di Ernest Hemingway: scritto nel 1951

CATEGORIA

Long Drink

INGREDIENTI

4 cl Gin Canaima
2,5 cl Jamaican Rum
5 cl Succo fresco di ananas
1,5 cl Succo fresco di lime
2 cl Sciroppo homemade di cocco e banana

PREPARAZIONE

Inserisci tutti gli ingredienti dentro uno shaker, shakera vigorosamente e versa il drink nel bicchiere assieme al ghiaccio tritato.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Cobbler

TIPOLOGIA

Alcolico

Gianmatteo Mariano

Bartender e Gestore di Locali

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SALVIAMOCI

Daniele De Angelis — Mon, 06 Apr 2020 12:09:40 +0000

Ho creato questa ricetta semplice ma allo stesso tempo molto efficace pensando al momento difficile che stiamo passando nella nostra bellissima Italia. Siamo noi stessi che dobbiamo salvarci cercando di seguire le direttive governative, restando in casa. Proprio per questo motivo l’ho chiamato “SALVIAmoci” giocando con l’ingrediente che volevo valorizzare maggiormente, il mio sciroppo alla Salvia homemade.

CATEGORIA

After Dinner

INGREDIENTI

4,5 cl Gin Primo

3 cl Succo di Lime

5 cl Sciroppo alla Salvia (homemade)

Albumina

PREPARAZIONE

Versiamo tutti i nostri ingredienti in un Boston shaker ed effettuiamo un vigoroso Dry Shake. Dopodiché aggiungiamo il ghiaccio e shakeriamo una seconda volta. A questo punto versiamo il nostro drink in un Tumbler basso effettuando un double strain. Infine decoriamo con un lime essiccato e una foglia di salvia .

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Daniele De Angelis

Bartender

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MA DOV’E MARY

Gianmatteo Mariano — Tue, 31 Mar 2020 17:01:04 +0000

Un cocktail dal lungo lavoro, ore e ore per creare un’acqua di pomodoro e basilico, ma a volte il lungo lavoro ripaga.
Un cocktail in bocca molto delicato ma allo stesso tempo robusto, dovuto al mix di pepe nero, bianco, verde e rosso. Infine non poteva mancare un tocco di Bitter alla Pompia “Malidea Sardinian Bitter” per accompagnare il protagonista Pomo Juicy Gin “Pure Sardinia” verso l’abbraccio della miscelazione.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

4,5 cl Pomo Juice Gin

4 drop Bitter alla Pompia

1 cl Centrifuga di Basilico

6 cl Acqua di pomodoro

Mix di 4 tipi di pepe

Crusta con buccia di pomodoro essiccato con cristalli di sale

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, tecnica throwing. Filtrate il tutto in una bellissima coppa ghiacciata.

TECNICA

Throwing

BICCHIERE

Doppia coppetta da Cocktail

TIPOLOGIA

Alcolico

Gianmatteo Mariano

Bartender e Gestore di Locali

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NEGRONI RANDAGIO

Daniele Zito — Thu, 26 Mar 2020 13:43:04 +0000

Nasce da uno smash nel mio Speakeasy di Asti, “I gatti randagi Speakeasy”. Da qui prende il nome una semplice rivisitazione di un Negroni usando il bitter bianco Rouge, 2 tipi di Vermouth, uno bianco e l’altro dry di Chazalettes. Infine chiudo con un gin italiano infuso nelle erbe occitane: Occitan gin fresco … una versione più dolce del Negroni usando tutti prodotti piemontesi!

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

4 cl Bitter bianco Rouge

3 cl Vermouth dry Chazalettes

1 cl Vermouth bianco Chazalettes

4 cl Gin Occitan

Smash di foglie di salvia fresche

Garnish di arancia disidratata

Foglie di salvia

Twist di arancia

PREPARAZIONE

Inserire le foglie di salvia nel mixing glass, pestare leggermente per poter far uscire gli aromi. Inserire il Gin e gli altri ingredienti senza il ghiaccio. Lasciar aromatizzare il tutto miscelando il tutto per un paio di minuti. Inserire il ghiaccio, miscelare nuovamente gli ingredienti, effettuare un Double Strain. Versare in un Tumbler basso vintage colmo di ghiaccio, guarnire e servire.

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Daniele Zito

Bartender

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TROPICAL NAIF

Antonio Mancini — Sun, 15 Mar 2020 15:55:17 +0000

La storia di questo cocktail nasce dalla mia vita, passata tra UK e Italia, soprattutto nelle Marche, la mia regione.
Ho cercato di mettere ciò che rappresenta l’Inghilterra utilizzando il Gin Beefeater mentre la mia terra è rappresentata da un barspoon di Varnelli. Gli altri ingredienti rappresentano diverse altre parti del Mondo in cui ho viaggiato.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

5 cl – 1 oz e 3/4 Gin

5 cl – 1 oz e 3/4 oz Pineapple Juice

2 cl – 3/4 oz Lime Juice

1,5 cl – 1/2 oz Orzata Sirup

3 dash Bitter Cioccolato

1 bar spoon Anice Varnelli

PREPARAZIONE

Inerire tutti gli ingredienti nello shaker eccetto il bitter al cioccolato che metteremo nel finale. Shake e double strain.
Bicchiere di servizio: sombrero

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Coppa Margarita

TIPOLOGIA

Alcolico

Antonio Mancini

Bartender

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ELBA 75

Diego Bonifacio — Sat, 10 Aug 2019 08:11:23 +0000

Un twist del French 75 ma con un impronta più estiva e seguendo nuove tecniche come la vellutata di acqua perrier che funge da legante al drink e lo rende più morbido
Aprendo subito dal primo sorso un esplosione dei frutti rossi tenuti in infusione nel botanic kiss gin

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

4,5 cl Botanic Kiss Gin

3 cl Sour

1 cl Succo di Lime

2 Barspoon di Frutti Rossi

4,5 cl Franciacorta Satèn Quadra

2 cl Vellutata di Acqua Perrier

PREPARAZIONE

Pesto I frutti rossi nel gin
Aggiungo Sour e lime
Shakero gli ingredienti filtro in double strain in un coppa colma di ghiaccio
Aggiungo franciacorta e top di vellutata di perrier
Decoro con fiori eduli e frutti rossi
FRESCHISSIMO….

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler alto o High Ball

TIPOLOGIA

Alcolico

Diego Bonifacio

Bartender

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FRENCH 1952

Leoluca Zattara — Thu, 18 Jul 2019 08:57:25 +0000

Una rivisitazione del French 75 , 1952 per la data di apertura dello Staccoli Caffè.
Un drink a base di champagne e sciroppo di panettone artigianale, un brindisi perfetto per il nuovo anno.

CATEGORIA

Sparkling

INGREDIENTI

4,5 cl Gin gordon’s

2,5 cl Sciroppo homemade al panettone artigianale Staccoli

2 cl Spremuta di limone

Top Champagne Ayala

PREPARAZIONE

Preparo nel boston la base del drink composta da gin, sciroppo e limone.
Shakeriamo, quindi verso nel calice da bolla e metto un top di Champagne.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Flûte

TIPOLOGIA

Alcolico

Leoluca Zattara

bartender

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NEGRONI PLUM

Angelo Volsi — Mon, 08 Jul 2019 08:25:43 +0000

Il Negroni Plum è nato quando ho letto la storia del famoso conte negroni.
La mia idea è partita quando ho pensato: “e se il Conte Negroni fosse partito per l’Ungheria?”
Quindi facendo un po di ricerche ho trovato “L’Unicum” amaro della corte di Ferdinando II che lo proclamò amaro della corte ungherese.
Ma assaggiando l’Unicum volevo che fosse più speziato, più dolce e profumato. E nel 2012 l’Unicum ha messo in vendita l’Unicum Plum.
L’Unicum Plum è un amaro a base di spezie erbe ed in particolare al gusto di prugna.
La cosa interessante è che la produzione dell’Unicum è ripartita dopo il fallimento a Firenze.
Quindi possiamo parlare di un vero è proprio Negroni made in Italy per un certo senso.

CATEGORIA

After-Dinner

INGREDIENTI

4 cl Unicum Plum

3 cl Campari

3 cl Martini Gran Riserva Rubino

2 dash angostura

2 scorzette d”arancia

Twist di arancia

PREPARAZIONE

In un bicchiere andiamo a dare l’aroma al ghiaccio con angostura. Mentre in un mixing glass aggiungiamo Martini Campari e Unicum Plum e le due scorzette d’arancia.
Andiamo a togliere l’acqua e l’angostura in eccesso dal bicchiere e aggiungiamo gli ingredienti. La decorazione è fatta da twist d’arancia e fettina d’arancia

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Angelo Volsi

Bartender

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NEGRO BOSS

Giovanni Pitti — Sun, 07 Jul 2019 16:27:17 +0000

CATEGORIA

Before-Dinner

INGREDIENTI

Bitter Campari 4,5 cl

Carpano antica formula 4,5 cl

angostura e salsa worcestershire

menta, curcuma

succo di limone

soda allo zenzero

PREPARAZIONE

Inserisco la curcuma in un Boston shaker, pesto ed aggiungo menta (4/5 foglie). A seguire inserisco tutti gli ingredienti restanti, e lavoro il tutto con la tecnica denominata throwing. Dopo aver terminato il throwing, con un strainer e l’ausilio di un colino filtro il drink nel bicchiere.

TECNICA

Throwing

BICCHIERE

Bicchiere per Irish Coffee

TIPOLOGIA

Alcolico

Giovanni Pitti

Bartender palermitano esperto di Flair.

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FAKE GREEN

Pietro Pitti — Sun, 07 Jul 2019 16:02:51 +0000

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

The Botanist Gin 6 cl

Vermouth Bianco 4,5 cl

Succo di limone 2 cl

Sciroppo di zucchero 1,5 cl

Menta Fresca e Zucchina

PREPARAZIONE

Inserire gli ingredienti in uno Shaker, aggiungere 4-5 foglie di menta fresca e 2 peel di zucchina, inserire il ghiaccio e shakerare energicamente. Versare il composto con un colino (double strain) in un bicchiere Old fashioned colmo di ghiaccio, precendentemente guarnito con una crusta di sale verde. Garnire con una coccarda di zucchina, una foglia si menta e una rondella di lime essiccato.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Pietro Pitti

Bartender

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