CATEGORIA

After-dinner

 INGREDIENTI

Lamponi pestati
5 cl   Drambuie
3 cl   Cognac
6 cl   Sweet & Sour
Cioccolato fondente
Nebulizzazione di Frangelico

 PREPARAZIONE

Pestare i Lamponi in un Mixing Glass, aggiungere il Drambuie, il Cognac e lo Sweet & Sour. Fare un double strain e versare in una Coppetta da Cocktail. Guarnire con scaglie di cioccolato fondente e nebulizzare con il Frangelico.

 TECNICA

Build

 BICCHIERE

Coppetta da Cocktail

 TIPOLOGIA

Alcolico

Mattia Condemi

Bartender

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Il cocktail con il pungiglione a base di Crema di menta e brandy. Le origini sono incerte, questo drink compare in alcuni antichi ricettari sino da “Ideal Bartender” di Tom Bullock, pubblicato nel 1917. È una bevanda che ha avuto una sua epoca d’oro negli anni Cinquanta e sessanta. ApeTime lo consiglia perché: è un digestivo pungente.

 CATEGORIA

After-Dinner

 INGREDIENTI

5 cl – 1 oz e 3/4   Cognac

2 cl – 3/4 oz   Crema di Menta Bianca

 PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare e filtrare in una coppetta da cocktail ben fredda.

 TECNICA

Stir & Strain

 BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

 CLASSE

The Unforgettables

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi  dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e  Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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É fra i cocktail “indimenticabili” . Cognac, triple sec e succo di limone: così dice la ricetta Iba, ma si trova spesso anche con brandy al posto del cognac. rinfrescante e delizioso. Come molti classici drink ha un passato nebuloso: c’é chi sostiene sia stato inventato a Parigi e chi afferma che sia nato in New Orleans. Questo drink rombante prende il nome dall’omonima motocicletta. ApeTime lo consiglia perché è un drink ottimo per scaldare i motori.

 CATEGORIA

All Day

 INGREDIENTI

5 cl – 1 oz  e 3/4   Cognac

2 cl – 3/4 oz   Triple Sec

2 cl – 3/4 oz   Succo di Limone fresco

 PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Shakerare e servire in una coppetta da cocktail ben fredda.

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

The Unforgettables

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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Il Matusalemme dei cocktail. Il Sazerac è nato nel 1830 nel New Orleans. La preparazione di questo drink è un rito: cognac, una zolletta di zucchero con due gocce di bitter e assenzio.Il nome deriva dalla marca “Sazerac de Forge et Fils brand of Cognac”, che ai tempi era la più diffusa in città. ApeTime lo consiglia perché: è un drink complesso e maestoso.

 CATEGORIA

After-Dinner

 INGREDIENTI

5 cl – 1 oz e 3/4  Cognac

1 cl –  1/4 oz   Assenzio

1   Zolletta di Zucchero

2 Gocce di Peychaud’s bitters

 PREPARAZIONE

Bagnare un old fashioned ghiacciato con l’assenzio, aggiungere ghiaccio tritato e metterlo da parte. Mescolare gli altri ingredienti con ghiaccio e metterli da parte. Eliminare il ghiaccio e l’assenzio in eccesso e filtrare il cocktail nel bicchiere. Aggiungere la scorza di limone per guarnire.

 TECNICA

Stir & Strain

 BICCHIERE

Old Fashioned o Tumbler Basso

 CLASSE

The Unforgettables

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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Il “French Connection” è nato negli anni ’50 negli Stati Uniti.
Insieme al “Godfather” e al “Godmother” fa parte della triologia dei cocktail con nomi che pescano dal mondo del crimine. La French connection rimanda all’organizzazione criminale francese, che in quegli anni gestiva il traffico di droga negli Stati Uniti, avvalendosi del clan Italo Americano. Per questo gli ingredienti sono il cognac (francese) e l’Amaretto di Saronno (italiano). ApeTime lo consiglia perché: a dispetto del nome, è un drink sofisticato, perfetto da after dinner.

 CATEGORIA

After-Dinner

 INGREDIENTI

3,5 cl – 1 oz e 1/4   Cognac

3,5 cl – 1 oz e 1/4   Amaretto di Saronno

 PREPARAZIONE

Si prepara direttamente in un bicchiere tipo old fashioned riempito di ghiaccio. Si mescola delicatamente e si serve.

 TECNICA

Build

 BICCHIERE

Old Fashioned o Tumbler Basso

 CLASSE

Contemporary Classics

 TIPOLOGIA

Alcolico

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Per alcuni amanti dello champagne questa ricetta è un sacrilegio: aggiungere un cubetto di ghiaccio, l’angostura, lo zucchero e la scorza di limone alle bollicine più famose del mondo, è un rischio, o una follia. Ma come scrive Omero, anche il vino è folle, perché “spinge l’uomo più saggio a intonare una canzone, a ridere di gusto, a ballare, e a lasciarsi sfuggire qualche parola che era meglio tacere”. Lo Champagne cocktail compare anche nel film Casablanca. ApeTime lo consiglia perché: è una follia da provare.

 CATEGORIA

Sparkling

 INGREDIENTI

9 cl – 3 oz   Champagne Freddo

1 cl – 1/4 oz   Cognac

2 gocce di Angostura Bitters

    1 Zolletta di Zucchero

 PREPARAZIONE

 Si prepara direttamente nella flûte, adagiando in fondo una zolletta di zucchero con due gocce di Angostura bitter, poi il Cognac e lo Champagne. Si guarnisce con una fetta d’arancia e una ciliegina al maraschino.

 TECNICA

Build

 BICCHIERE

Flûte

 CLASSE

Contemporary Classics

 TIPOLOGIA

Alcolico

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La sua storia è antica e gloriosa. Ci sono tante storie e leggende sull’origine di questo cocktail.
C’è chi dice sia legato al nome del maresciallo Alexander, vittorioso a El Alamein nel 1943. C’è chi sostiene sia stato inventato a Londra nel 1922, al Ciro’s club, in onore di una sposa famosa, la princess Mary e c’è chi afferma che sia nato a New York, durante l’epoca del proibizionismo, per mascherare l’alcool con panna e crema al cioccolato.
In realtà il cocktail Alexander è ancora più antico, compare già – con il gin al posto del cognac – in un ricettario del 1915, “Recipes for Mixed Drinks, by Hugo Ensslin”. Per ApeTime è un cocktail da serata a sorpresa: l’inventore di James Bond, Ian Fleming, lo inserisce in un suo romanzo (Risiko, da cui è stato tratto il film “Solo per i tuoi occhi”) lo beve l’informatore della CIA Aristotle Kristatos come segnale di riconoscimento per lo 007 di sua maestà.

 CATEGORIA

After-dinner

 INGREDIENTI

3 cl – 1 oz   Cognac

3 cl – 1 oz   Crema di Cacao scura

3 cl – 1 oz   Crema di Latte

 PREPARAZIONE

Si prepara in uno shaker con ghiaccio e si serve in una doppia coppetta da cocktail ghiacciata. Si aggiunge, alla fine, una spolverata di noce moscata grattugiata.

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

Doppia Coppetta da Cocktail

 CLASSE

The Unforgettables

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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