Lime – Ricette Cocktail IBA e Signature Cocktail Bartender ApeTime per Aperitivi

AMATEMI

Matteo Barbieri — Fri, 09 Aug 2019 09:56:11 +0000

Questo cocktail è nato così al volo, non saprei dire come… mentre leggevo qualche ricetta dei colleghi, mi è venuta una piccola ispirazione, e al posto del Mezcal, che alcuni avevano citato, ho optato per Tequila e Amaro Jefferson (perché lo amo), e l’idea era di fare un twist su un Margarita. Poi ho pensato al bicchiere, mi piace il Tumbler, quindi mi sono detto: “Cubone di ghiaccio…, faccio una Crosta di sale e zucchero e aggiungo miele di acacia”. Da lì… il nome del Cocktail “AMATEMI” (amaro, tequila, miele).

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

5 cl Tequila bianca

3 cl Amaro Jefferson

1/2 Lime

3 barspoon di miele di acacia

Crosta di sale e zucchero

Cubone di ghiaccio

PREPARAZIONE

Sciogliere con un filo di acqua calda i 3 barspoon di miele di acacia nello shaker, aggiungere 5 cl di Tequila, 3 cl di Jefferson, mezzo lime e shakerare il tutto. Inserire un cubo di ghiaccio nel Tumbler basso e versare filtrando il tutto. Decorare con una fetta di lime e un rametto di rosmarino.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Tumbler basso o Old fashioned

TIPOLOGIA

Alcolico

Matteo Barbieri

Bartender

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MOJITO SEA

Pasquale Alessandro Calderone — Thu, 25 Jul 2019 09:18:22 +0000

Nato nella spiaggia del Cilento la rivisitazione di uno dei drink estivi più richiesti: il mojito.
A differenza della ricetta originale, si ha voluto avere una prevalenza più forte dei flavouring: un forte retrogusto di menta ed agrumi freschi, la quale dolcezza si unisce l’amaricante profumo dalle scorze di agrumi, il tutto ad incorniciare un drink fresco e beverino con un deciso sapore di arancia dato alla fusione di Cointreau e Blue Curaçao e dalla spruzzata di limonata che chiude la costruzione del drink. Il blue Curaçao imprime il suo colore alla bevanda, la menta al suo interno offre un richiamo alla profondità del mare).

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

2 spoon Zucchero semolato

2 Fette di Arancia

1/2 Lime

Foglioline di Menta Fresca

4,5 cl Cointreau

2 cl Blue Curaçao

Limonata on Top

PREPARAZIONE

Dopo aver selezionato il bicchiere verso al posiziono al suo interno zucchero e i due agrumi, pestandoli. Prendo una manciatina di foglie di menta, che stringo nella mano, per poi inserirle nel bicchiere, splash di limonata e stir con il bar spoon. Ghiaccio crashed, Cointreau e blu Curaçao e nuovamente utilizzo il bar spoon. Ultimo splash di limonata, cannuccia ed altro ghiaccio a colmare il bicchiere. Decoro con fettina di lime ed arancia e ciuffo di menta.

TECNICA

Muddler

BICCHIERE

Tumbler medio o Collins

TIPOLOGIA

Alcolico

Pasquale Alessandro Calderone

bartender

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BELLE EPOQUE

simone botti — Thu, 25 Jul 2019 08:58:14 +0000

È nato rivisitando un cocktail storico, Il Cardinale, dando una nota floreale e ammorbidendolo con del Vermouth bianco e un liquore ai fichi.
Il cocktail vuole ricordare il bere bene e lo star bene del periodo storico che inizia dall’ultimo ventennio dell’Ottocento; da questo il nome.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

3 cl Tanquery Gin

2,5 cl Campari

2,5 cl Lillet Blanc

1,5 cl Liquore ai fichi Briottet

1 dash Bitter al Pompelmo Bob’s

PREPARAZIONE

Inserire gli ingredienti in un mixing glass già raffreddato, aggiungere il ghiaccio, fare uno stir di 10 secondi e servire in coppa.
Guarnire con scorza di pompelmo.

TECNICA

Stir & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

TIPOLOGIA

Alcolico

simone botti

Bartender

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ITALIA ESOTICA

Paolino Gerardo Nigro — Thu, 18 Jul 2019 10:19:21 +0000

Un drink fresco, estivo, esotico. L’unione di uno dei simobili dell’italia, il Basilico, con un frutto tipicamente esotico, il passion fruit, che si sposano in modo perfetto con il bitter agrumati dell’Aperol.
Il mio senso patriottico, si sposa in questo drink, con la mia voglia ogni tanto di evadere dalla mia zona di confort, ed esplorare posti nuovi, possibilmente lontano da casa. Cosi nasce questo favoloso drink che fa innamorare soprattutto il pubblico femminile e perché no, anche il maschile che beve un po più soft. Nelle sere d’estate è super consigliato.

CATEGORIA

Before-Dinner

INGREDIENTI

4,5 cl Vodka

1,5 cl Aperol Bitter

3 cl Purea Passion Fruit

1,5 cl Sciroppo di Basilico

2,25 cl succo di Lime

Albume d’uovo.

PREPARAZIONE

Inserire tutti gli ingredienti nello shaker con ghiaccio tranne l’albume e shakerare energicamente, dopo di che filtrare, inserire l’albume e shakerare senza ghiaccio per far montare l’albume e creare una consistenza al drink.
Filtrare in una coppa Martini e guarnire con passion fruit e una foglia di basilico.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

TIPOLOGIA

Alcolico

Paolino Gerardo Nigro

bartender

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IL MARTINI DELLE MARCHE

Antonio Mancini — Sun, 07 Jul 2019 15:47:42 +0000

CATEGORIA

Before-Dinner

INGREDIENTI

5 cl di Gin

1,5 cl di Vermouth

1 spoon Varnelli

Pestato di zenzero,lime,zucchero

PREPARAZIONE

Preparare un pestato di zenzero, lime e zucchero. Aggiungere tutti gli ingredienti nello shaker.
Shake e doppia filtrazione.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

TIPOLOGIA

Alcolico

Antonio Mancini

Bartender

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YELLOW BIRD

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 14:49:51 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL YELLOW BIRD

Leggero e sorprendente: lo Yellow Bird è un cocktail che sa di caraibi, che unisce il rum al liquore Galliano, insieme al Triple sec e al succo di limone, è una bevanda che risveglia aromi di anice, vaniglia e zafferano,
ApeTime lo consiglia perché: è un drink poco conosciuto, da prendere al volo.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

3 cl – 1 oz Rum Bianco

1,5 cl – 1/2 oz Liquore Galliano

1,5 cl – 1/2 oz Triple Sec

1,5 cl – 1/2 oz Succo di Lime

PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti nello shaker, filtrare e servire in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

CLASSE

New Era Drinks

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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VAMPIRO

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 13:42:01 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL VAMPIRO

Rosso come il sangue, questo cocktail ha un nome che è tutto un programma. È nato in Messico, dedicato ad uno dei mostri più affascinanti della letteratura. Per alcuni aspetti è simile al “Bloody Mary”. Il “Vampiro” contiene tequila, succo di pomodoro, succo di arancia fresco, miele, cipolla tritata, peperoncino rosso fresco, alcune gocce di Worchestershire sauce e sale. ApeTime lo consiglia perché: è un cocktail per chi non ha paura di niente.

CATEGORIA

Long Drinks

INGREDIENTI

5 cl – 1 oz e 3/4 Tequila

7 cl – 2 oz e 1/2 Succo di Pomodoro

3 cl – 1 oz Succo d’Arancia fresco

1 cl – 1/4 oz Succo di Lime fresco

1 Cucchiaino da Thè di Miele Chiaro

1/2 Fettina di Cipolla tritata

Qualche pezzettino di Peperoncino Fresco

alcune Gocce di Worcestershire Sauce

Sale

PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti in uno shaker, con ghiaccio. Shakerare bene per far rilasciare un po’ di aroma dal peperoncino. Filtrare in un highball con ghiaccio e guarnire con fettina di lime e peperoncino (verde o rosso).

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

CLASSE

New Era Drinks

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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TOMMY’S MARGARITA

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 13:24:51 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL TOMMY’S MARGARITA

è la variante del più celebre Margarita, inventata nel “Tommy’s Restaurant and World’s Best Tequila Bar” a San Francisco. È nato nel 1990, dal barista Julio Barmejo, che ebbe l’idea di sostituire il classico Triple sec della ricetta con lo sciroppo di agave. ApeTime lo consiglia perché: è un cocktail “Messico e nuvole”.

CATEGORIA

All Day

INGREDIENTI

4,5 cl – 1 oz e 1/2 Tequila

1,5 cl – 1/2 oz Succo di Lime

2 Cucchiaini da Bar di Nettare di Agave

PREPARAZIONE

Shakerare tutti gli ingredienti e filtrare in una coppetta da cocktail ghiacciata.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

Coppetta da Cocktail o Martini Glass

CLASSE

New Era Drinks

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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SINGAPORE SLING

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 12:49:15 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL SINGAPORE SLING

Il Singapore sling Venne creato nel 1915 da Ngiam Tong Boon, barman dell’hotel Raffles di Singapore. É un classico dell’arte dei cocktail.
Gin, Heering Cherry Liqueur, triple sec, benedictine, digranatina, succo di lime, succo d’ananas, uno spruzzo di angostura: tutti ingredienti che ne fanno una bevanda rinfrescante e profumata. Singapore, é tuttora uno dei paesi più cosmopoliti del mondo, la sua città stato è soprannominata the Lion city. ApeTime lo consiglia perché è un drink da leoni.

CATEGORIA

Long Drinks

INGREDIENTI

3 cl – 1 oz Gin

1,5 cl – 1/2 oz Liquore alle Ciliege

12 cl – 4 oz Succo d’Ananas

1,5 cl – 1/2 oz Succo di Lime fresco

0,75 cl – 1/4 oz Cointreau

0,75 cl – 1/4 oz DOM Bénédictine

1 cl – 1/4 oz Granatina

1 Spruzzata di Angostura Bitters

PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Shakerare e versare in un highball. Guarnire con una fettina di ananas e una ciliegia da cocktail.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

CLASSE

Contemporary Classics

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

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RAMOS FIZZ

ApeTime — Sun, 07 Jul 2019 11:47:25 +0000

SCOPRI LA RICETTA DEL COCKTAIL RAMOS FIZZ

Non è certamente un drink da tutti i giorni questo; il Ramos Fizz ha fra i suoi ingredienti l’acqua dei fiori d’arancio, l’estratto di vaniglia, la panna e l’albume d’uovo, oltre al gin, il succo di lime e limone, lo sciroppo da zucchero e la soda. L’ideatore del Ramos Fizz fu Henry C. Ramos, che ideò questo drink nel suo bar, l’Imperial Cabinet Saloonin a New Orleans, in Louisiana. All’inizio era chiamato New Orleans Fizz. ApeTime lo consiglia perché: è un drink da far impazzire …il barista.

CATEGORIA

Long Drinks

INGREDIENTI

1,5 cl – 1/2 oz Succo di Lime

4,5 cl – 1 oz e 1/2 Gin

1,5 cl – 1/2 oz Succo di Limone fresco

3 cl – 1 oz Sciroppo di Zucchero

6 cl – 2 oz Panna

1 Bianco d’Uovo

3 Spruzzi di Acqua di Fiori d’Arancio

2 Gocce di Estratto di Vaniglia

Soda Water

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti (eccetto la soda) in un mixing glass senza ghiaccio e agitare per due minuti. Aggiungere ghiaccio e mescolare con forza per un altro minuto. Filtrare in un highball senza ghiaccio, colmare con soda.

TECNICA

Shake & Strain

BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

CLASSE

The Unforgettables

TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

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