CATEGORIA

Before-Dinner

 INGREDIENTI

3 cl   Rum bianco

1,5 cl   Aperol

1,5 cl   Peach Tree

Top di Succo d’anans

 PREPARAZIONE

Versare nello Shaker il Rum bianco, l’Aperol ed il Peach Tree. Shakerare e filtrare in un Tumbler alto. Chiudere il drink con un top di Succo d’ananas. Infine decorare con frutta a fantasia.

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

Tumbler alto o High ball

 TIPOLOGIA

Low Alcol

Michele Petruzzi

Bartender

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Rosso come il sangue, questo cocktail ha un nome che è tutto un programma. È nato in Messico, dedicato ad uno dei mostri più affascinanti della letteratura. Per alcuni aspetti è simile al “Bloody Mary”. Il “Vampiro” contiene tequila, succo di pomodoro, succo di arancia fresco, miele, cipolla tritata, peperoncino rosso fresco, alcune gocce di Worchestershire sauce e sale. ApeTime lo consiglia perché: è un cocktail per chi non ha paura di niente.

 CATEGORIA

Long Drinks

 INGREDIENTI

5 cl – 1 oz e 3/4   Tequila

7 cl – 2 oz e 1/2   Succo di Pomodoro

3 cl – 1 oz   Succo d’Arancia fresco

1 cl – 1/4 oz   Succo di Lime fresco

1 Cucchiaino da Thè di Miele Chiaro

1/2 Fettina di Cipolla tritata

Qualche pezzettino di Peperoncino Fresco

alcune Gocce di Worcestershire Sauce

Sale

 PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti in uno shaker, con ghiaccio. Shakerare bene per far rilasciare un po’ di aroma dal peperoncino. Filtrare in un highball con ghiaccio e guarnire con fettina di lime e peperoncino (verde o rosso).

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

New Era Drinks

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

ApeTime è la prima e unica piattaforma digitale di servizi  dedicati al mondo dei Bar e Locali che fanno Caffè, Cocktail, e  Aperitivi e a tutte le Aziende fornitrici del settore Ho.Re.Ca.

www.apetime.com

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Tequila, succo d’arancia e granatina: il Tequila Sunrise è un classico contemporaneo. Il drink moderno, con questi ingredienti, fu inventato negli anni ‘70 in California. Ma un cocktail a base di tequila dallo stesso nome esisteva già negli anni ’30, e conteneva crème de cassis, succo di lime e soda. ApeTime lo consiglia perché: è un drink “rock” si narra che fu scoperto nel 1972 fra i primi da Mick Jagger, che lo volle bere in ogni tappa del suo tour con i Rolling Stones.

 CATEGORIA

Long Drinks

 INGREDIENTI

4,5 cl – 1 oz  e 1/2   Tequila

9 cl – 3 oz  Succo d’Arancia

1,5 cl – 1/2 oz   Sciroppo di Granatina

 PREPARAZIONE

Si prepara direttamente in un bicchiere tipo highball colmo  di ghiaccio. Si versa il Tequila, succo d’arancia ed infine la granatina per ottenere un effetto “aurora”, senza mescolare. Si guarnisce con una fettina d’arancia e ciliegina al maraschino e due cannucce.

 TECNICA

Build

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

Contemporary Classics

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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Il Singapore sling Venne creato nel 1915 da Ngiam Tong Boon, barman dell’hotel Raffles di Singapore. É un classico dell’arte dei cocktail.
Gin, Heering Cherry Liqueur, triple sec, benedictine, digranatina, succo di lime, succo d’ananas, uno spruzzo di angostura: tutti ingredienti che ne fanno una bevanda rinfrescante e profumata. Singapore, é tuttora uno dei paesi più cosmopoliti del mondo, la sua città stato è soprannominata the Lion city. ApeTime lo consiglia perché è un drink da leoni.

 CATEGORIA

Long Drinks

 INGREDIENTI

3 cl – 1 oz   Gin

1,5 cl – 1/2 oz   Liquore alle Ciliege

12 cl – 4 oz   Succo d’Ananas

1,5 cl – 1/2 oz   Succo di Lime fresco

0,75 cl – 1/4 oz   Cointreau

0,75 cl – 1/4 oz   DOM Bénédictine

1 cl – 1/4 oz   Granatina

1 Spruzzata di Angostura Bitters

 PREPARAZIONE

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Shakerare e versare in un highball. Guarnire con una fettina di ananas e una ciliegia da cocktail.

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

Contemporary Classics

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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Questo drink non è per i deboli di cuore: il “sex on the beach” è un celebre cocktail dolce e fresco. Viene servito in molte varianti. Quella ufficiale dell’Iba prevede: vodka, peach schnapps, succo di mirtillo rosso, succo d’arancia. Ricette simili furono inventate negli anni Settanta, ma il drink in questione non conteneva la parola “sex” perché giudicata sconveniente. Nel 1987 ci fu in Florida un concorso per sponsorizzare il peach schnaps, nello stesso periodo dello “spring break”. Il barman Ted Pizio mescolò il liquore di pesca con vodka, succo d’arancia e di cranberry, ottenendo grande successo fra i clienti. Quando Ted chiedeva la ragione per cui molti giovani venivano in Florida per lo spring break, le risposte erano beach (spiaggia) e sex (sesso): decise di chiamare il cocktail dunque Sex on the Beach. ApeTime lo consiglia perché: è un’esplosione di gusto, ma attenzione alla ricetta: in molti locali il peach schnapps viene sostituito con la vodka alla pesca, e il succo di mirtilli sparisce per fare spazio ad altri succhi di frutta o alla granatina.

 CATEGORIA

Long Drinks

 INGREDIENTI

4 cl – 1 oz  e 1/4   Vodka

2 cl – 3/4 oz   Peach Schnapps

4 cl – 1 oz e 1/4 Succo di Mirtillo

4 cl – 1 oz e 1/4 Succo d’Arancia

 PREPARAZIONE

Si versano gli ingredienti in un bicchiere tipo highball riempito di ghiaccio e si guarnisce con una fetta di arancia.

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

The Unforgettables

 TIPOLOGIA

Alcolico

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Vodka e succo d’arancia: ecco a voi il “cacciavite”, questo è il nome tradotto dello Screwdriver. Questo cocktail è stato inventato nel 1949. Una leggenda vuole che fosse bevuto dagli agenti segreti nel Park Hotel di New York. Ci sono tante varianti di questo cocktail: con l’aranciata si ha il drink “Hi-Fi”, l’Harvey Wallbanger non è altro che una versione dello Screwdriver con una spruzzata di liquore Galliano in cima. ApeTime lo consiglia perché: è uno dei cocktail più semplici e più venduti al mondo, perfetto per far girare in modo diverso una notte.

 CATEGORIA

All Day

 INGREDIENTI

5 cl – 1 oz e 3/4  Vodka

10 cl –  3 oz e 1/4 oz   Succo di Arancia

 PREPARAZIONE

Si prepara direttamente in un bicchiere tipo highball riempito con ghiaccio. Si mescola delicatamente e si guarnisce con mezza fetta d’arancia.

 TECNICA

Build

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

The Unforgettables

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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Questo cocktail unisce lo champagne con la vodka e il liquore alle more (Creme de Cassis). Ma contrariamente a quanto si pensi, non è nato ad una festa di miliardari, ma in un party squattrinato. Negli anni ‘80, Due ragazzi chiesero all’amico barman Dick Bradsell di aiutarli a organizzare una festa. Dick gli consiglio di far portare agli invitati delle bottiglie di champagne, che poi “allungò” con vodka, succo di limone, crema di cassis, e sciroppo di zucchero. In modo che tutti avessero un drink di altissima qualità. Il cocktail fece così successo, che la gente ballava ovunque (e alcuni cadevano dalle scale). ApeTime lo consiglia perché: è un cocktail per far decollare una serata.

 CATEGORIA

Sparkling

 INGREDIENTI

2,5 cl – 3/4 oz   Vodka

2,5 cl – 3/4 oz   Succo di Limone Fresco

1,5 cl – 1/2 oz   Crema di Cassis

1 cl – 1/4 oz   Sciroppo di Zucchero

 PREPARAZIONE

Shakerare gli ingredienti e versare in un highball colmando con vino frizzante. Guarnire con una fettina di limone e more.

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

New Era Drinks

 TIPOLOGIA

Alcolico

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Ecco l’isola che non c’é. Il Planter’s Punch è un long drink caraibico, a base di rum scuro. Secondo il libro “Dans bon vivant’s companion” del 1933 questo cocktail è stato inventato dal barman dell’Hotel Planter a St. Louis, Missouri, da qui il nome. Secondo altri questo drink è nato in Giamaica nel 1879 e tuttora è uno dei preferiti a Kingston.
La parola “Punch” deriva da “Panch”, che in indiano significa cinque, ed una bevanda alcolica arrivata nei Caraibi grazie ai marinai delle navi mercantili inglesi che la scoprirono durante i viaggi in India.
Cinque sono gli ingredienti di questo drink. Ogni isola caraibica ha una sua versione del Rum Punch. Il Planter’s Punch è formato da: rum scuro, succo di limone, succo d’arancia, succo d’ananas e sciroppo di granatina. ApeTime lo consiglia perché: è il drink del riposo del guerriero, è il cocktail che Humphrey Bogart gusta in un bar a Panama, nel thriller “Across the Pacific” (Agguato ai tropici).

 CATEGORIA

Long Drinks

 INGREDIENTI

4,5 cl – 1 oz e 1/2   Rum Scuro

3,5 cl – 1 oz e 1/2   Succo d’Ananas fresco

2 cl – 3/4 oz   Succo di Limone fresco

1 cl – 1/4 oz   Sciroppo di Granatina

3 Gocce di Angostura Bitters

 PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti, ad eccezione del Bitter, in uno shaker con ghiaccio. Shakerare e servire in un bicchiere capiente, riempito con ghiaccio. Aggiungere l’Angostura alla fine. Guarnire con uno spicchio di ananas e una ciliegia.

 TECNICA

Shake & Strain

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

The Unforgettables

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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Il Moscow Mule ha origine in America, negli anni ’50, quando c’è la corsa ai cocktail a base di vodka. Il “mulo” di Mosca è nato a Manhattan, ma si è diffuso dalla parte opposta degli Stati Uniti, nella West Coast. È stato creato nel New York’s Chatham Hotel, da un’idea di Jack A. Morgan, presidente della Cock ‘n’ Bull che produceva Ginger beer, e di John G. Martin, presidente della GF Heublein Brothers Inc. che produceva distillati e di Rudolph Kunett, presidente della Smirnoff Pierre, azienda di Vodka.ApeTime lo consiglia perché: è un cocktail vintage e quasi perduto, difficile da trovare per l’ingrediente della birra allo zenzero.

 CATEGORIA

Long Drinks

 INGREDIENTI

4,5 cl – 1 oz e 1/4   Vodka

12 cl – 4 oz    Ginger Beer

0,5 cl – 1/4 oz   Succo di Lime fresco

 PREPARAZIONE

Miscelare Vodka e Ginger beer ed aggiungere succo di lime. Guarnire con fettina di lime.

 TECNICA

Build

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

Conteporary Classic

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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Una leggenda vuole che il Long Island Iced Tea sia nato come cocktail durante il proibizionismo, per mascherare l’alcol in un drink che avesse l’aspetto di una bibita analcolica, un semplice té, per sfuggire ai controlli. In realtà Il “Long Island” viene preparato per la prima volta nel 1972 da Bob “Rosebud” Butt, barista nell’omonima isola di New York, come cocktail per un concorso. È un drink con cinque tipi di alcolici diversi: Vodka, Gin, Rum bianco, Triple sec e Tequila. Questo prevede la ricetta Iba, insieme a limone, zucchero e top di coca cola, ma comunemente, nei locali, il Long Island viene servito senza la Tequila. È un cocktail generalmente più alcolico (22% ) degli altri long drinks. ApeTime lo consiglia perché: è un drink dallo sguardo innocente che fa colpo.

 CATEGORIA

Long Drinks

 INGREDIENTI

1,5 cl – 1/2 oz   Tequila

1,5 cl – 1/2 oz   Triple Sec

1,5 cl – 1/2 oz   Vodka

1,5 cl – 1/2 oz   Rum Chiaro

1,5 cl – 1/2 oz   Ging

2,5 cl – 3/4 oz   Succo di Limone fresco

3 cl – 1 oz   Zucchero Liquido

Spruzzata di Cola

 PREPARAZIONE

Si prepara direttamente in un bicchiere tipo highball, riempito di ghiaccio. Mescolare delicatamente e guarnire con una spirale di limone e cannuccia.

 TECNICA

Build

 BICCHIERE

High Ball o Tumbler Alto

 CLASSE

Contemporary Classics

 TIPOLOGIA

Alcolico

ApeTime

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